Lợi ích trong khoảng gan lợn
Trong gan lợn có chứa đông đảo protein (21,3 g) là yếu tố quan trọng để cấu thành cơ thể loài người và các hoạt động sống. Vậy nên gan lợn rất bổ. Không chỉ phổ thông protein, trong gan lợn còn có chứa rất nhiều chất sắt (25 mg) là nguyên liệu sản xuất huyết sắc tố, có chức năng phòng và chữa bệnh thiếu máu.

Một ưu điểm khác của gan lợn là chứa rộng rãi vitamin A (8.700 mcg). Vitamin A có tính năng cần thiết trong việc hiện ra nhãn lực, chức năng miễn nhiễm và sản xuất xương của con người. Vì thế, gan lợn là nguồn bổ sung chất đạm, chất sắt và vitamin A rất hiệu quả, hơn hẳn đa dạng thực phẩm khác.
Gan lợn có độc
Xem thêm: Thật nuối tiếc giả dụ các bà nội trợ không biết được giá trị thực thụ của món muối chua quen thuộc
Dĩ nhiên, vì gan là bộ phận chuyển hóa và loại trừ chất độc trong thân thể nên tại bộ phận này cũng tập trung nhiều chất cặn bã ăn hại cho sức khỏe. Trong gan có chứa phổ biến ký sinh trùng như sán, phổ quát virus gây bệnh mà tiêu biểu là virus viêm gan ở những động vật có bệnh viêm gan.
song song, chính vì chứa đa dạng protein và cholesterol nên gan cũng như các tập đoàn nội tạng động vật khác không hữu dụng cho những người mang bệnh tim mạch, tiểu đường, cholesterol máu, rối loàn chuyển hóa protein...
Sai lầm trong cách chế biến gan lợn
- Chọn phải gan của con lợn có bệnh: Gan của những con lợn có bệnh thường không có màu đỏ tươi, bề mặt gan có nốt sần. Khi ấn tay tham gia không có độ bầy hồi mà cảm giác nhẽo, chảy nước. Gan lợn bệnh có thể phân biệt được ở những nốt sần, màu vàng hoặc tím sẫm, mùi hôi. Loại gan này vô cùng độc hại, không nên tậu về ăn.
- Đóng chai gan chưa chín hẳn: Trong gan có thể chứa nhiều ký sinh trùng như sán lá gan lớn, sán lá gan bé dại, hoặc có chứa virus gây bệnh. Ví như gan không được nấu chín hẳn, còn tái sẽ không diệt hết được các loại virus, ký sinh trùng này. Ví như ăn loại gan này tức thị bạn đã đem mầm bệnh nguy hiểm vào người.

- Trước khi đóng hộp không bóc lớp màng trên bề mặt, bóp hết máu đọng trong miếng gan lợn: Lượng máu đọng trong gan chứa hầu hết độc tố mà gan chưa kịp loại trừ, bởi vậy trước khi chế biến bạn cần bóp hết lượng máu đọng này. Đồng thời, hãy bóc bỏ lớp màng mỏng manh trên bề mặt gan để việc vệ sinh gan được triệt để.
Cách đóng hộp gan lợn bình an
Đầu tiên, bạn nên ngâm gan lợn nội địa muối khoảng 10 phút rồi mới sản xuất. Tốt hơn thì ngâm trước muối trên 30 phút, tương tự, chất độc trong gan mới được phân hủy phần nào. Gan lợn phải được lấy hết máu đọng, nấu chín hẳn trước khi ăn. Nếu nấu quá với tốc độ cao sẽ không đủ thời gian để tàn phá các loại vi khuẩn và ký sinh trùng trong gan.
Trong khi, bạn có thể làm cho tinh khiết và khử mùi gan lợn bằng cách dùng rượu trắng hoặc rượu nho đỏ, giấm trắng rửa gan lợn để khử sạch mùi tanh và hôi. Phương pháp khác bạn có thể hết lớp màng bên ngoài của nó, sau đó ngâm với sữa bỏ trước khi nấu gân lợn sẽ không còn mùi tanh nữa.
Huyền Trang ( T/ H) / Theo SKCD
Tham khảo thêm: Tạp Chí Dành Cho Phái Mạnh
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét